Lemon cupcake with Cream Cheese Frosting

其實有一排我自己真係有cupcake熱，整左好多好多~~而家決定放晒佢地上黎同大家分享。雖然好鐘意，但自問唔係一個整蛋糕叻嘅人，所以成日都好欣賞有一對巧手可以整靚靚蛋糕嘅人~~　一遇到cupcake我就好開心，因為佢flexible好多，味道好容易控制，裝飾自由度又大~ 知道香港多左地方有cupcake賣，咁而家唔駛出街買啦，大家都可以係屋企試下啦~~

Lemon cupcake with Cream Cheese Frosting

(A) Cream Cheese Frosting::

- 300g Cream Cheese

- 1個　 檸檬

- 3~4湯匙 Icing Sugar （糖霜）

做法：

1. 用打蛋器把Cream Cheese打至軟身，加入檸檬皮屑和檸檬汁。最後把糖加上，拌勻。完成！

(B) Lemon cupcake::

- 125g 無鹽牛油（室溫軟化）

- 125g Caster sugar （幼糖）

- 2隻　 雞蛋

- 1個　 檸檬

- 125g 自發麵粉

做法：

1. 預熱焗爐至190 C/ 375 F。

2. 軟化牛油和糖用打蛋器打勻至淡黃色。加蛋、檸檬皮屑和檸檬汁，拌勻。

3. 加入已篩麵粉，拌勻。

4. 焗盤放上紙模，再倒入粉漿，放入焗爐焗大約１５分鐘。

5. 焗好後，取出待涼。

6. 把已準備好的frosting放上已涼的小蛋糕上。稍作裝飾，即成！

by Hilda L.