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百變食品: 黃豆

細小的黄豆,能製造出千變萬化的製品,包括豆腐、豆腐乾、豆漿、腐竹、素肉、豉油等,適合不同口味的人進食。 黄豆營養豐富,有「健康食物」美譽。每100克黄豆含有35.1克蛋白質、18.6克碳水化合物、16克脂肪、15.5克纖維素、30.4毫克維他命E及5.7毫克鐵質。黄豆亦含有異黄酮及卵磷脂,營養價值非常高。

預防骨質疏鬆症

最近,有位50歲的李太因擔心患上骨質疏鬆症,詢問我在飲食方面有何預防方法。其實,不少人也有同樣的憂慮。那麼,究竟多攝取鈣質可否降低患上此症的機會呢?另還有哪些有效的預防方法? 

腸道暢通好幫手

現代人生活節奏急速,壓力、疲勞令不少香港人出現便秘問題。便秘除了會因大量大便囤積於大腸內,引起腹部不適外,嚴重的更會引起暗瘡、口臭、腹痛、痣瘡等問題,嚴重的更會增加患上大腸癌的機會,因此,保持腸道暢通十分重要。

湯水

「滾湯」好還是「老火湯」好?有些人認為煲湯時間越長越好,但事實上,蔬菜中的維他命C屬水溶性,易受高溫破壞,所以烹煮時間不宜太長。若必要煲「老火湯」,宜選紅蘿蔔、南瓜、蕃薯等等,因當中的胡蘿蔔素較維他命C耐熱,難於被破壞。飲用豬骨湯以補充鈣質?有研究指一碗豬骨湯所含的鈣質僅1.9毫克;而一杯牛奶卻有最少280毫克鈣質,所以要飲超過一百碗豬骨湯才能代替一杯牛奶的鈣質,倒不如飲牛奶罷了!

食物中補鈣

有研究指出,全港有逾七成50歲以上的女性,骨質密度偏低,情況令人關注。<骨質疏鬆症> (Osteoporosis) 的主因是骨骼組織的鈣質流失,令骨質密度下降,形成骨骼折斷致病。20-30歲是成年人,不論是男或女,均處於鈣質吸收的高峰期;30歲後鈣質的流失率會逐漸加快;更年期後的女士,流失率更快。要減低 <骨質疏鬆症> 風險,便要從小養成良好的飲食習慣。…