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多菜少肉新鈣念

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【明報專訊】到超級市場買飲品,依然對牛奶有戒心。營養師不是說,補鈣最好喝牛奶嗎?如果不喝牛奶,可以怎樣補鈣?

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牛奶的鈣質含量十分高,1杯便有300毫克,每天兩杯,的確很容易在鈣質攝取上「達標」。
香港港安醫院膳食及營養部主管兼美國註冊營養師黃志榮,引述中國營養學會的建議指出,一般成人每天需要攝取800毫克鈣質,兩杯牛奶再加上從其他食物攝取的鈣質,每天800毫克不難達到。


毒奶事件引起市民對牛奶的戒心,其實,就算不喝奶,還有很多攝取鈣質的途徑。
西蘭花芥蘭 高鈣之選
黃志榮稱,綠葉蔬菜如西蘭花及芥蘭,含鈣量並不低。半量杯熟西蘭花約有鈣質90毫克,半杯熟芥蘭也是。如果每天吃足3份蔬菜 (每分約半量杯或半碗),270毫克鈣質走不掉。
單靠吃來攝取足夠鈣質,還未足夠,如何令身體留住它,同樣重要。每天早上曬太陽10至15分鐘,以便身體製造維他命D,食用含鎂質的食物,以至每天運動,都有助鈣質留在身體內。但是,喝太多含咖啡因的飲品(包括茶、可樂、朱古力或提神飲品),高鹽及高動物蛋白的飲食,俱增加鈣質從尿液中流失,白白浪費吃進去的鈣。
豆類有利骨質健康
黃志榮稱,成人一天毋須攝取太多蛋白質。根據衛生署的建議,肉類加豆類一天約有5至6,即5至6個乒乓球大小的分量,已經足夠。此外,豆類如煲湯常用的黃豆、眉豆、扁豆及赤小豆等豆類,含有植物化學物「異黃酮」,有利骨質健康。
說到底,有利鈣質保留在體內的飲食,其實也是健康飲食「多菜少肉」的原則。
文:姜素婷
編輯:賴宇曼
資料來源:SINA Ladies

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